“在葡萄酒处理工艺中中‘调配’的意思就是将不同批次——也就是因品种、产地、地块、前工艺、年份等不同而区分的葡萄原酒，根据其自身特点、目标成品要求以及各批次原酒的量，按照适当的比例制成具有特点、特色的葡萄酒，是葡萄酒工艺中的重要环节。如果说葡萄种植技术决定了葡萄酒的先天质量，那麽，‘调配’技术是葡萄酒质量的后天表达系列工艺中的重点。当然，‘调配’不是简单的原料加、减，‘调配’工作只有‘原则’，没有一成不变的‘配方’，就如同艺术的表达没有定论一样。”在偌大摆满红酒的红酒坊内，温佑隼站着双手拿着一本关于葡萄酒调配工艺的彩色封面的书，在坐着一动不动的童安面前形同背书的书生般，不管童安已然哈欠连天，一口气读下去。
若是温佑隼做老师，他定是不合格，顶多是书呆子，拉拢不了学生的心，也不知道是否天生便如此，面无表情，虽生的俊美，却浪费这张好看的脸蛋，欠缺灵活。是绝不该来这里做什么品酒师的，怎么看都是吃力不讨好的行业，童安着实想不通，他不似是笨蛋，读书成绩也该是不错的。
奇怪的是，也只有在他面前，她才敢这般懒散，摆明了是在欺负他，换了青颜到来，她定是不敢，必定是要打起十二分精神聆听教导。这恐怕是人性？欺善怕恶？但童安扪心自问她觉无恶意，只是不工作——应该说好久没有这样死定的上班时间，她一时间难以适应，她最主要的工作是陪男人吃喝玩乐，上班于“红颜”女子来说是遥远的事，偶然又是一个梦，难以企及，她们已经走了全然不同常人的路，要回来正常轨道，怕是很难，现在就是证明，她不喜欢工作，这样的规定时间上班工作，但又必须要做，为了红颜。
温佑隼看半会眼前女子，若不是因为工作关系，他定不会与童安这样的人扯上关系，虽是看不惯，但这是他的工作，他绝不会把自己情绪放在工作上，所以，他压制着自己的厌烦情绪，逼着自己压低声音：“您若是觉得我讲得不好，你可以提意见，沉默不是反抗的最好方式。”
见童安翻一下白眼后，毫无反应，干咳几声，继续念——“要把红酒‘调配’好，首先要对不同批次原酒进行评价，评价分为理化的、技术的和感官的，后者为主要的方式，也即是我们品酒师所要做的工作，前二者是辅助。感官评价不同于仪器分析，需要具有相当水平的品评人员组成品评小组，对不同批次原酒进行视觉、嗅觉以及味觉等方面综合评价，然后由酿酒师最终决策......
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