如果想早点尝尝鸡头的滋味，便可一手抓着鸡头根，一手划水游上岸来。当然，你一步一步趟过来也不犯法。
将鸡头拖上岸，马上就可以享受成功的果实了。
鸡头跟菱角不同，鸡头是叶子有叶子的藤，果实有果实的藤。
果实的藤粗短而直。
而且每条藤上只有一个果实。
果实一般不长出水面，只有当水特浅，浅到没不到膝盖时才有可能露出水面。
而且，只是花伸出水面，果实始终不离开水面的。
果实圆球形，球面是灰色的刺。
球形果实上头是花，花托很硬，上面也有刺。
花不开的时候，是圆锥形的，花托上面的刺朝下生长。
花开紫色，花径四、五厘米。
花开的时候，上面是花，下面是球形的果实，形状就像是公鸡的头，“鸡头”由此得名。
成熟的鸡头外面看起来有一粒一粒的凸起，那是里面饱满的籽实撑的，没有成熟的看起来平平整整的。
剥开外面带刺的皮，一粒一粒的果实就露了出来，我们叫它“鸡头籽”。鸡头籽被黄白色的膜状物分成一瓣一瓣的小间，每小间都有许多籽。
成熟的鸡头籽是黑褐色的，外皮坚硬，咬开时“咯嘣”一声。
里面是白色粉末状的肉，吃起来很粉，很油，吃过后从嘴里吸一口气，那气都是甜的。
没有成熟的鸡头籽是黄色的，有些像玉米粒，只是比玉米粒小一些圆一些，里面是白色乳状的肉，很香很滑很嫩，也甜，是那种浓得有点发苦的甜。
如果喝一点水稀释一下，就更甜了。
如果你觉得鸡头籽味道太浓，就剥一段鸡头藤吃吧，又清爽又略带甜味，还很清香。
鸡头籽可以榨油，也可以制淀粉。
前不久从广东回来，在火车上看到有个地方好多田块里都种着鸡头。
叶子铺满了整个水面，感觉颇为新鲜。想不到我们的鸡头还可以成为池塘的主角。
现在，爸爸就站在岸上，看水中的孩童摘菱角，挖鸡头；也有在岸边拿了竹竿钓鱼的，脸上绽出丝丝笑容。
这些他小时候也在这干过的，不过那时候......
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